說到板栗,很多人首先聯(lián)想到的是糖炒栗子,在寒冷的秋日,捧著一袋熱呼呼的糖炒栗子,美味又香甜,想想都要流口水了。
不過,之前有熱搜說“第一次聽說板栗可以生吃”。這是真的嗎?新鮮板栗到底能不能生吃?今天我們就來聊一聊~
板栗可以生吃嗎?
先說答案:板栗不僅可以生吃,而且相比炒熟的栗子,味道和營養(yǎng)都很不錯。
新鮮剝開的板栗,生著吃口感脆,水分也很多,跟炒熟后粉糯的感覺相比,完全是另一種味道。
生板栗與炒熟的板栗相比,維生素C含量更加豐富。因為水分含量多,吃同等重量的板栗獲得的能量也更低,更不容易長胖,值得推薦。
板栗的營養(yǎng)價值如何?
?。?)高淀粉、低脂肪
板栗屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣多脂肪,相反,板栗的特點是——淀粉含量很高,脂肪很少。
和一般堅果相比,鮮板栗的水分含量會更高。雖然不同產(chǎn)地和品種的板栗中各營養(yǎng)成分的含量均有較大差異,但水分含量通常都在42.10%~61.30%。從這點來說,新鮮板栗跟土豆有點接近。
新鮮板栗的淀粉含量通常為21.54%~38.10%,可溶性多糖含量通常為0.72%~11.92%。脂肪含量通常為0.85%~5.44%,比常見堅果的脂肪要少得多。蛋白質(zhì)含量為2.90%~8.65%,比煮熟后的米飯高。
干板栗的碳水化合物高達77%,和糧谷類的75%相當,因此,板栗甚至可以當主食吃。而且由于板栗有較多不被小腸吸收的抗性淀粉和可溶性多糖,血糖指數(shù)比米飯低,所以對糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。
?。?)富含維生素C
新鮮板栗還有一大優(yōu)勢——維生素C很豐富,可以達到24毫克/百克,比西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!
如何健康吃栗子?
?。?)適量吃
板栗淀粉含量高,如果是比較大的栗子,吃個10顆左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且栗的膳食纖維含量多,這些不被吸收的膳食纖維會被大腸中的細菌發(fā)酵,產(chǎn)生大量氣體,容易感到腹脹。所以,板栗也不要一次性吃太多。
?。?)替代部分主食
由于板栗淀粉多、熱量高,如果吃了板栗,就要注意減少主食的食用量,或者偶爾用它們來代替主食。
板栗怎么好剝?
板栗外面一層殼是帶刺的,因此真的很難剝。
最好等到每年的8月底、9月中上旬,這個時候板栗差不多熟了,它們會自行裂開一點,甚至張開“大嘴”。這個時候只要戴個手套就能輕松剝開,輕松收獲幾顆板栗。