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干果炒熟了吃安全嗎?

作者: 李阿麗 17719915688 來源: 本站 時間:2021-10-18

     生的堅果一般會含有較多量的植物酸,其中一種叫單寧的植物酸,人吃多了會出現(xiàn)嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應(yīng),而經(jīng)曬干或炒熟的堅果,植物酸的含量會大大降低,所以吃起來更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經(jīng)炒熟后毒性會降低不少。當(dāng)然,炒的時間也不宜過長,以免因?yàn)殚L期加熱破壞堅果中維生素等營養(yǎng)成分。但是不建議用油煎炸堅果,因?yàn)閳怨旧硪呀?jīng)是富含植物油,煎炸后則會更加油膩,既難以消化,也不利于健康。

     碾碎了吃更可口:堅果因?yàn)楦缓参镉秃偷鞍踪|(zhì),所以往往不好消化,而且吃起來也容易覺得膩。所以,為了讓堅果更好地服務(wù)我們的健康,不妨在吃法上多下點(diǎn)功夫。比如,可以把果仁碾碎,做糕點(diǎn)時放進(jìn)去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成堅果乳、堅果奶等。另外,還可以用堅果仁的碎末做調(diào)味料,做菜、熬湯、煮粥的時候,撒上一些,既可以增加菜肴的香味,讓人胃口大開,又可以吃上堅果,補(bǔ)充營養(yǎng),可謂一舉兩得。

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