豪華炒貨機(jī)炒貨的加工流程是什么?
隨著社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)于食物的質(zhì)量問題是越來越重視了,對(duì)于任何的食品都有著嚴(yán)格的要求,大家都提倡“色香味俱全”?,F(xiàn)在炒貨已經(jīng)成為了大多數(shù)人們非常喜愛的休息奧食品,豪華炒貨機(jī)炒出來的食品干凈衛(wèi)生,而且可以炒制的范圍很廣泛,已經(jīng)不僅僅有板栗、瓜子花生之類的了,還有榛子、咖啡豆之類的都可以炒的呢。
炒貨機(jī)炒貨的加工流程是什么呢?今天小編跟大家介紹一下吧。
一般情況下,炒貨的原料油:草果、干草、八角、味精、花椒、實(shí)驗(yàn)、胡椒、酒、桂皮等等,當(dāng)然不用產(chǎn)品配料比例也不同,通常是先加水至淹沒原料,在60~100℃加熱至水分干,然后再80到100℃溫度下烘烤脆或者炒脆。
可能有的朋友還不是很明確,下面以葵花子也就是咱們的瓜子為例來為大家講解一下。
今天以煮50kg瓜子為例,先用大料、茴香、桂皮各1kg,花椒150g,鹽5kg,糖精、味精各100g,裝進(jìn)布袋內(nèi)封好,并放到開水鍋內(nèi)煮。等到煮出味道時(shí),放入瓜子、蓋上透氣織布,均勻火蒸煮,勤翻動(dòng),一個(gè)半小時(shí)后撈起。一般大型作坊內(nèi)生產(chǎn),會(huì)重新倒入新瓜子以及糖精、味精、鹽,然后按照同樣方法蒸煮,進(jìn)行六次左右后,配料方可消耗殆盡。
我們?cè)诔粗浦澳兀枰褂镁鶆虻男』疬M(jìn)行,再視情況而定,逐漸加大火候,炒好后再盛出出來,用篩子去除雜質(zhì),最后用紙袋或塑料袋包裝好。
當(dāng)然也需要根據(jù)炒貨的種類不一樣,具體的加工流程也存在一定的差異,但是整體的步驟區(qū)別不大。